A Páscoa chegou e a coluna desta semana é sobre um assunto que todo mundo adora: harmonização de bebidas com chocolate. Afinal, não tem coisa melhor do que juntar duas paixões em uma só.
Para começar, é bom lembrar que existem diversos tipos de chocolate, cada um com suas características únicas. Os mais comuns são o chocolate ao leite, o chocolate meio amargo ou amargo e o chocolate branco. Além desses, há também os chocolates com adições de frutas secas, castanhas, especiarias, entre outras coisas.
Harmonizar bebidas com diferentes tipos de chocolate pode ser uma experiência única e deliciosa. Ao escolher a bebida certa para cada tipo de chocolate, você pode criar uma harmonia perfeita de sabores e tornar sua experiência ainda mais agradável. De um modo geral, podemos dizer que a harmonização deve buscar o equilíbrio entre o sabor e a intensidade da bebida e do chocolate. Experimente diferentes combinações e descubra qual é a sua preferida!
O chocolate ao leite é o queridinho dos brasileiros, costuma ser o mais doce de todos, possui textura cremosa e harmoniza muito bem com um belo vinho do Porto, seja ele Ruby ou Tawny. Os Portos são doces, possuem aromas frutados e de especiarias que casam muito bem com esse tipo de chocolate. Recomendo o Vieira de Sousa Porto Fine Tawny, de uma pequena vinícola familiar do Douro que produz Portos de muita personalidade. O Fine Tawny possui aromas de figos e damascos secos, especiarias doces, avelãs e amêndoas. No paladar é cremoso e aveludado. Sai por R$ 146 na Amai Vinhos.
Já o chocolate meio amargo é um pouco mais intenso e tem um sabor mais complexo, com notas de cacau mais pronunciadas. Harmoniza muito bem com Cervejas, a combinação pede uma cerveja igualmente intensa. O equilíbrio se dá por semelhança, pela força de ambos os produtos. As cervejas do tipo Stout vão muito bem, sugiro a Wäls Petroleum produzida com diversos tipos de grãos escuros, corpo aveludado, licoroso e denso. Possui aromas complexos de chocolate belga, café, toffee e caramelo. Amargor equilibrado, espuma de baixa formação e de longa durabilidade, maturada com cacau extra torrado belga. Custa R$ 19,99 no Empório da Cerveja.
Mas se você é do time do chocolate amargo, que é ainda mais intenso, aí a coisa fica mais ousada. A dica é harmonizar com bebidas mais intensas também, nesse caso o Jack Daniel's Tennessee Honey vai casar lindamente! Uma mistura do Whiskey Old N° 7 com um Licor de Mel de fabricação própria, que proporciona um sabor único e inconfundível, com notas de mel dando um toque levemente adocicado. Custa R$ 174,90 no supermercado Zona Sul.
Por último e não menos delicioso, o chocolate branco que é doce e cremoso faz um belo encontro com bebidas que tenham as mesmas características, como Licores Cremosos por exemplo. Minha dica é o Licor Irlandês Carolans Original Irish Cream que é feito com o melhor whisky irlandês, creme fresco da fazenda e a doçura do mel natural. Possui aromas de baunilha com notas de caramelo, um sabor único que junto com um bom chocolate branco vai te levar ao céu. Importado pela Casa Flora sai por R$ 144 na Grande Adega.
O mais importante é experimentar e descobrir a combinação que mais agrada ao seu paladar e lembrar de pegar leve no consumo de bebidas, moderação é a palavra. Para finalizar não se esqueça que a Páscoa é uma data religiosa que celebra o renascimento de Cristo: que nos leva a reflexão sobre o perdão e a paz. Feliz Páscoa!
